Mørkt surdejsrugbrød: Dag 1: Surdejen fodres og stilles på køkkenbordet så der er ca 200g i alt: Dag 2: 200 g 5 kornsblanding hældes i en gryde og tilsættes vand eller øl. Skal helst stå en til 3 timer Kan varmes op hvis tiden ikke er til at vente. 400 g rugmel 200 g hvedemel 10 g salt 2 spiseske mørk maltmel
	Blandes og tilsættes ca. en halv liter vand eller øl. Æltes grundigt og fyldes i en smurt form på ca. 3 liter. Den fylder lidt mere end halvdelen af formen. Den stilles til hævning indtil formen er fyldt helt ud. Det tager 2 til 5 timer afhængig af surdej og temperatur.

Den tomme bøtte med surdej fodres med en stor spiseske rugmel og en stor spiseske hvedemel
samt vand indtil det ligner havregrød. Den stilless på køkkenbordet indtil den er godt aktiv.
Så stilles den i køleskab indtil rugbrødet er ved at være spist.

Ovnen varmes op til en høj temperatur 250 grader ved varmluft.
Når brødes er klar sættes det i ovnen og ovnen sættes på 180 grader uden varmluft.
Hæld en stor kop vand i bunden af en ekstra bageplade.
Bages i 1 time og 10minutter.
Brødet tages ud af ovnen og køler af på en rist.

Det hele kan købes hos  byenslandhandel.dk/